●ネギ……イライラを防ぎ意の働きをよくします。

●ネギ……イライラを防ぎ意の働きをよくします。
　薬味としては、超一流で、みそ汁にも納豆にも、常備しておきたい香味野菜のナンバーワン。

ツーンとくる刺激臭は、硫化アリルという揮発性の物質で、胃や腸を刺激して、消化液の分泌をよくしますから、食欲のないときなどに役に立ちます。
　疲れやイライラを防ぎ、頭に元気をつけるビタミンＢｌの吸収をよくし、精神不安や冷え症を改善する働きもあります。

最近の研究では、白い根の部に、食中毒を防ぐ抗菌作用のあることも分かってきました。
　緑の葉の部分には、カロチンが多く、カロチンは目の疲れや成人病を防ぐ重要な成分です。